Chum - 2026

Soupe aux ailerons de requins:

- Laissez tremper les ailerons de requin dans de l'eau froide pendant 1 heure.

- Mettez 1 litre d'eau et le gingembre dans une casserole et portez à ébullition.

- Mettez-y les ailerons de requin et laissez cuire le tout à feu doux pendant 1 heure.

- Retirez les ailerons et laissez-les égoutter.

- Jetez l'eau et le gingembre.

- Laissez tremper les champignons noirs 30 minutes dans de l'eau tiède, puis essorez-les soigneusement.

- Découpez en très fines lamelles la viande, les pousses de bambou et les champignons.

- Mélangez dans un bol le xérès sec, la sauce de soja, 1 cuillerée à café de fécule et la viande.

- Laissez reposer 15 minutes.

- Délayez le reste de la fécule dans un peu de bouillon.

- Faites bouillir le bouillon dans la casserole.

- Ajoutez la ailerons de requin et la viande marinée.

- Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

- Incorporez les pousses de bambou, les champignons et le reste des assaisonnements.

- Après 5 minutes, versez la fécule délayée en tournant doucement et constamment la soupe avec une spatule.

- Retirez la casserole du feu et servez aussitôt.

Merci! William pour se thriller et pour m'avoir fait penser à cette recette..